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　　1.蛋白質(zhì)進入人體后，必需分解成氨基酸才能被身體吸收利用，

　　2.而雞蛋中的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸(指人體自身不能合成，必需由食物供給的氨基酸)的組合比例比較接近人體蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值較高，按某種蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的比例接近人體需要的程度評分，雞蛋蛋白質(zhì)為100分，評分越高，說明這種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高，按普通方法烹調(diào)，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率為98%。

　　3.雞蛋雖具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率高，但并不是全能食品。

　　4.按人體所需的七類營養(yǎng)素分析，雞蛋中含碳水化合物較少，幾乎沒有維生素C、纖維素，所以不能把蒸蛋羹做為寶寶的一頓正餐。

　　5.雞蛋也不是吃得越多越好，吃得越多，其蛋白質(zhì)吸收率越低，一般每天不能超過2個。

　　6.雞蛋蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，食用方便，但常聽說有些寶寶不愛吃雞蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黃，不妨改變些花樣和做法，也許能引起寶寶的食欲。

　　A.蒸蛋羹可分別加入西紅柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、魚泥等，做成各種口味；

　　B.煮雞蛋可做成小金魚、小白兔、小烏龜、葵花等各種造型。

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